Hirdetés


Moksha Cseppek

Moksha Cseppek

Természetes fogyás lemodások nélkül.

 

3 Testőr kapszula

Fogyjon a 3 testőr kapszulával

 

Hidrogén ital


Hidrogén ital a Flavin7-től.

Névnap

Ma 2017. november 21., kedd, Olivér napja van. Holnap Cecília napja lesz.

www.vitaminbank.hu

Ha tetszik az oldal, kérlek helyezd el oldalad forrásában az alábbi kódot. Természetesen nem kötelező. Így fog kinézni: Vitamin

Belépés



Címlap Élelmiszerek Édesipari Édesítőszerek
Édesítőszerek

Édesítőszerek: édes íz természetesen és mesterségesen
A mindannyiunk által ismert alap ízek (édes, sós, savanyú, keserű) közül az édes íz az egyik legkedveltebb: a csecsemők is ezzel az ízzel találkoznak először születésük után, hiszen az anyatej is édes. Egészséges emberek bármilyen édesítőt vagy édesítővel ízesített élelmiszert felhasználhatnak ételeik elkészítéséhez, csak arra kell odafigyelniük, hogy étrendjük ne tartalmazzon túl sokat az energiát tartalmazó édesítőkből, mert ezek hosszabb távon történő, nagyobb mennyiségű fogyasztása megnövelheti testsúlyukat. Cukorbetegeknek tilos, fogyókúrázóknak pedig nem ajánlott a szőlőcukor, a répacukor, a malátacukor és a méz fogyasztása. Természetes eredetű édesítőszerek

A természetes alapanyagú édesítőszereket a növények édes ízű levének tisztításával és besűrítésével, vagy poliszacharidok (például keményítő) hidrolízisével állítják elő. Édesítőszer lehet a répacukor, nádcukor (szacharóz), az invertcukor, a keményítőcukor (például krumplicukor), a keményítőszörp, a fruktózszörp (például csicsókaszörp), a maltóztartalmú készítmények (malátakivonat) és a cukoralkoholok (szorbit, mannit, xilit). Szacharóztartalmú édesítőszer az édescirok leveléből előállított cirokcukor, a cirokszörp, a juharcukor és a pálmacukor. A méz állati eredetű édesítőszer, de a méhek eredendően növényi anyagokból állítják elő.

A természetes eredetű édesítőszerek fajtái
Invertcukor:
Az édesipar hasznosítja kikristályosodást gátló tulajdonsága miatt, kereskedelmi forgalomban azonban nem kapható. A glükóz és a fruktóz 1:1 arányú keveréke. A répacukor (szacharóz) savas hidrolízisével állítják elő. Természetes formában a méz és a gyümölcsök is tartalmazzák.

Izoszörp:

Ipari célokra használják. Glükóz-fruktóz elegy, kukoricából állítják elő. Színtelen, sűrű cukoroldat, szárazanyag-tartalma kb. 60 százalék.

Keményítőszörp:
A cukrászipar hasznosítja glükózszörp, illetve bonbonszörp néven. Keményítőből nyerik hidrolízissel. Szénhidráttartalma kb. 50-50 százalékban glükóz és dextrin, kevés maltózt is tartalmaz.

Fruktózszörp:
Az édesipar hasznosítja. Inzulintartalmú növényből, például csicsókából állítják elő enyhe savas hidrolízissel.

Keményítőcukor (szőlőcukor, krumplicukor, dextróz):
Táblázva, illetve kockázva kerül forgalomba. Előállítása a keményítő híg savas hidrolízisével, és az azt követő semlegesítéssel történik.

Szacharóztartalmú édesítőszereket
állítanak elő a juharfa, az édescirok és különböző pálmafélék leveleiből is.


Cukorhelyettesítő anyagok:
Természetes eredetű cukorhelyettesítő anyagok a cukoralkoholok (szorbit, mannit, xilit, laktit, maltit) és a fruktóz. A glukonon nevű édesítőszer 99,8 százaléka szorbit, 0,2 százaléka pedig szacharin, amely az édes íz fokozására szolgál. A gyógyszertárban kapható Sorbitol édesítőszer is szorbittartalmú. Energiatartalmuk a cukoréval azonos, felszívódásukhoz inzulinra van szükség. Előnyük, hogy sokkal lassabban emelik a vércukorszintet, mint a cukor. A cukorhelyettesítő anyagokra akkor van szükség, ha nem csak az édes ízt, hanem a cukor térfogatát is pótolni akarjuk, például kelttészta, piskóta készítésénél. A cukorhelyettesítő anyagok hátránya, hogy az arra érzékeny egyéneknél puffadást, hasmenést okoznak. Cukorbetegek naponta csak meghatározott mennyiséget fogyaszthatnak ezekből, ami öt étkezésre elosztva 30-50 g/nap, amelyet a napi fogyasztható szénhidrátmennyiségbe is be kell számolniuk.

Mesterséges édesítőszerek

A szacharin, a ciklamát, az aszpartám, az aceszulfát-K, a taumatin és az aszpartám-aceszulfám só tartoznak ide. Toxikológiai szempontból a legtöbbet vizsgált anyagok. Édesítő erejük kétszázszor, háromszázszor nagyobb mint a cukoré, ezért nagyon kis mennyiséggel is el lehet érni a kívánt édes ízt. Az aszpartám kivételével nem adnak energiát a szervezetnek. A cukorbetegek és a fogyókúrázók diétájában jól hasznosíthatók. A megengedhető napi felvétel mennyisége típusonként változó.

Magyarországon engedélyezett mesterséges édesítőszerek (MÉ 1-2-94/35 előírás)
E-szám     Elnevezés     ADI (mg/ttkg/nap)
E 950     Aceszulfám     15
E 951     Aszpartám     40
E 952     Ciklamát     11
E 954     Szacharin     5
E 955     Szukralóz     15
E 957     Taumatin, Szaharóz     nincs limit
E 959     Neoheszperidin DC     5
E 962     Aszpartám- aceszulfám só     40, illetve 15


A mesterséges édesítőszerek a kereskedelmi forgalomban tabletták, porok, folyadékok formájában vásárolhatók meg. Általában kombinálva alkalmazzák az élelmi anyagokban, ezzel növelik egymás édesítőerejét. A szacharin főzéskor elbomlik, megkeseredik, ezért csak hőkezelés után, utóízesítésre alkalmas. A legtöbb, különböző márkanevű, szacharint nem tartalmazó folyékony, por és tabletta állagú édesítőszer viszont sütéshez és főzéshez is egyaránt felhasználható.

Aszpartám
A legtöbbet vitatott és vizsgált édesítőszer, melynek rákkeltő hatásáról időnként különféle hírek látnak napvilágot, ezt azonban nem támasztják alá az eddigi kutatási eredmények (erről részletesen lásd korábbi cikkünket: Nem bizonyított az aszpartám rákkeltő hatása). Az aszpartám a szervezetben aszparaginsavra, fenilalaninra és metanolra bomlik (az aszparaginsav és a fenilalanin aminosavak). Az aszparaginsav nem esszenciális aminosav, vagyis szervezetünk is elő tudja állítani, a fenilalanin viszont esszenciális aminosav, így ezt az élelmiszerekkel - például - tej, tejtermékek, tojás, húsok, halak - együtt kell elfogyasztanunk. Kivételt képeznek a fenilketonúria nevű betegségben szenvedők, mivel ők a májban található egyik enzim hiánya vagy csökkent működése miatt nem tudják feldolgozni a fenilalanint. Az aszpartám harmadik bomlásterméke a metanol, ami csak nagy mennyiségben lehet mérgező hatású szervezetünkre (előfordulhat például, hogy metanollal kevert (etil-alkoholos) italt árusítanak különböző helyeken). Az aszpartám lebontásakor keletkező kis mennyiségű metanolt májunk gyorsan képes lebontani, így az kimutatható káros hatások nélkül távozik szervezetünkből.

Az aszpartám előnye, hogy nincs mellékíze, édesítőereje pedig kétszázszorosa a cukorénak. A mesterséges édesítőszerek közül ez az egyetlen, amely minimális, elhanyagolható mennyiségű energiát tartalmaz, 3 kalóriát grammonként (3kcal/g).

A maximálisan megengedhető napi fogyasztás mennyisége egy 60 kg-os felnőtt esetében 40 mg/ttkg/nap, ami 133 tablettának felel meg - ez 60 dkg cukorral egyenértékű mennyiség. Ilyen mennyiségű cukrot, illetve mesterséges édesítőszert azonban senkinek sem ajánlott elfogyasztani.

Az élelmiszerekhez adott adalékanyagokat, köztük az édesítőszereket is a Magyar Élelmiszerkönyv előírásai alapján az egészségre ártalmatlan mennyiségben adják az élelmiszerekhez. Amennyiben a fogyasztásra javasolt mennyiségnél többet nem használunk fel és nem fogyasztunk többet, nem érheti károsodás szervezetünket.

Nem elhanyagolható szempont az sem, hogy a mesterséges édesítőszerek elterjedésével a cukorbetegeknek sem kell kihagyniuk étrendjükből az édességek és az édes ízű főtt ételek, sütemények kis mennyiségű fogyasztását sem.


Stevia- gyógyító édesség
A stevia külföldön már hosszú ideje ismert és alkalmazott gyógynövény, ma már azonban csak édesítőszerként ismerjük. A boltok polcain sorban állnak a szebbnél szebb csomagolású édesítőszerek, melyeket szeretettel kínálnak minden diétázónak- cukorbetegeknek, candidásoknak és fogyni vágyóknak egyaránt. A bolti édesítőszerek nagy része azonban jobban hasonlít egy laboratóriumi kémcsőben kevert vegyszerhez, mint bármiféle cukorhoz.

Hatását tekintve is elmondhatjuk, hogy olyan összetevőket tartalmaz, melyek hosszútávon többet árthatnak a szervezetnek, mint a finomított cukor. A fejlődőben lévő természetgyógyászatnak köszönhetően azonban kaptunk egy újfajta, vegyszerektől és káros anyagoktól mentes édesítőszert, a sztíviát.

Stevia (sztívia)- az édes növény
Újságokban már találkozhattunk kedves kis növénnyel, amit korábban legfeljebb díszként ültettünk a kertbe. Ma már azonban tudjuk, felhasználása nem áll meg a kertdíszítésnél, hiszen teaként és édesítőszerként fogyasztva is számtalan problémát orvosolhat.

A stevia kivonata akár 300-szor édesebb is lehet a finomított cukornál, nem beszélve számos gyógyhatásáról, melyek miatt érdemes fogyasztani. Mivel sem kalóriát, sem szénhidrátot nem tartalmaz, cukorbetegségben szenvedők, fogyni vágyók és candidások és nyugodt szívvel fogyaszthatják, ráadásul a hagyományos édesítőszerekkel szemben még mellékhatásoktól sem kell tartaniuk.

Egészségügyi hatásai:
Javítja az emésztést
Csökkenti a magas vérnyomást
Gyulladás csökkentő hatású
Csökkenti a gyomorsavat
Antibakteriális hatása miatt megelőzi a fogszuvasodást

Előnye:
Nem tartalmaz kalóriát
Nem tartalmaz szénhidrátot, így bárki fogyaszthatja
Nincsenek mellékhatásai
Jóval kisebb mennyiség is nagyobb édesítő hatást ér el

Édes egészség
A steviát leginkább Dél-Amerikában és Ázsiában termesztik, sőt, évszázadok óta értékes gyógynövényként tartják számon. Japánban (Európával ellentétben) már nem aszpartammal, hanem steviával készítik a diétás üdítőitalokat. Hazánkban még kevésbé ismert (és elismert) növény, azonban kivonata por, szirup és tabletta formájában is beszerezhető. A cukrot remekül helyettesíti, hiszen ízanyaga főzés és sütés mellett is megmarad, ugyanakkor nem vezet elhízáshoz, nem okoz fogszuvasodás, s bármilyen diéta mellett nyugodt szívvel alkalmazható.
 

 

Celeb fogyás....

Peller Mariann fogyása
Peller Mariann fogyása


 Gombos Edina fogyása!

Jáksó László fogyása
Jáksó László fogyása!

Pataki Zita fogyása 
Pataki Zita fogyása

Ábel Anita fogyása

Ábel Anita fogyása

Támogass minket

 






G.G. AdminVitaminGoogle PageRank
Copyright © - Minden jog fenntartva. VitaminBank.hu 2007 - 2014. Artemisinin – Egynyári üröm kivonat